TUGAS 2

MINYAK GORENG BIMOLI

Minyak goreng Bimoli menyempurnakan proses produksinya dengan tahap Pemurnian Multi Proses (PMP). Melalui enam tahap pemrosesan, PMP dapat mempertahankan secara optimum zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan. Tujuannya adalah untuk mendapatkan minyak goreng yang unggul sehingga dapat memuaskan kebutuhan konsumen dari segala segi.
Para ahli yang menggunakan Bimoli dalam penelitian mereka, menemukan adanya kandungan Omega 9 sebanyak 40%-45% dalam minyak goreng Bimoli. Dikenal sebagai asam oleat, Omega 9 umumnya terdapat pada minyak sawit namun berangsur hilang saat proses pembuatan minyak goreng. Proses pemurnian Bimoli terbukti dapat mempertahankan kebaikan dari Omega 9 ini.
Bagusnya lagi, Omega 9 juga tahan terhadap panas tinggi. Saat dilakukan pengujian pada suhu 180ºC, masih ada sekitar 30% Omega 9 dalam Bimoli.
Omega 9 merupakan bagian dari keluarga Omega yang memiliki asam lemak tak jenuh tunggal atau Mono Unsaturated Fatty Acid (MUFA). Menurut para ahli internasional, MUFA memiliki khasiat untuk menurunkan kolesterol LDL dan menaikkan kolesterol HDL.
Kini Omega 9 telah menjadi paradigma baru dalam pengaturan diet penderita jantung koroner akibat kolesterol berlebih. Menurut ahli jantung dan pembuluh darah RSCM/Fakultas Kedokteran UI, Dr Fadilah Supari, tingkat penderita penyakit jantung koroner dan tingkat kematian akibat jantung koroner akan turun drastis jika penderita mengkonsumsi banyak Omega 9 dan Omega 3.
Minyak goreng Bimoli
Fitur/Manfaat
Berkualitas tinggi dan merupakan sumber beta-karoten (pro-vitamin A) tinggi serta vitamin E. Bebas kolesterol dan diproses secara higienis.i

komposisi

Kelapa sawit adalah tanaman yang hanya tumbuh di daerah tropis. Saat ini, 85% minyak sawit dunia diproduksi di Indonesia dan Malaysia. Kelapa sawit ditanam di perkebunan perusahaan skala besar dan perkebunan petani skala kecil. Ketika dikombinasikan, keseluruhan perkebunan kelapa sawit luasanmya dapat menutupi area hampir seukuran Negara Brazil. Minyak sawit atau minyak kelapa sawit adalah minyak nabati edibel yang didapatkan dari mesocarp buah pohon kelapa sawit, umumnya dari spesies Elaeis guineensis, dan sedikit dari spesies Elaeis oleifera dan Attalea maripa. Minyak sawit secara alami berwarna merah karena kandungan beta-karoten yang tinggi. Minyak sawit berbeda dengan minyak inti kelapa sawit (palm kernel oil) yang dihasilkan dari inti buah kelapa sawit. Minyak kelapa sawit juga berbeda dengan minyak kelapa yang dihasilkan dari inti buah kelapa (Cocos nucifera). Perbedaan ada pada warna (minyak inti sawit tidak memiliki karotenoid sehingga tidak berwarna merah), dan kadar lemak jenuhnya. Minyak sawit mengandung 41% lemak jenuh, minyak inti sawit 81%, dan minyak kelapa 86%

 

kelapa sawit merupakan senyawa yang tidak larut dalam air, sedangkan komponen penyusun utamanya adalah trigliserida dan nontrigliserida.
Trigliserida Pada Minyak Kelapa Sawit.
Minyak kelapa sawit terdiri atas trigliserida yang merupakan ester dari gliserol.

Secara umum struktur asam lemak dapat digambarkan sebagai berikut :

TUGAS 1

Kimia Organik

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar
    a. F2
    b. H2O
    c. HF

2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis

3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.

4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di bawah ini :
    a. Oksigen dan Karbondioksida
    b. Glukosa (karbohidrat)

5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :
    a. Asam heksanoat
    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat
    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.

6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :
    a. Jeruk nipis
    b. kambing
    c. keringat manusia
    d. Semut

Jawaban :

1. Polar atau Non Polar   

•    F2 merupakan molekul yang bersifat non polar karena F2 memiliki perbedaan tingkat keelektronegatifan yang sama dan memiliki momen dipol = 0
•   H20 merupakan molekul yang bersifat polar karena H2O memiliki perbedaan tingkat keelektronegatifan yang besar dan memiliki momen dipol tidak sama dengan 0
•    HF merupakan molekul yang bersifat polar karena HF memiliki perbedaan tingkat keelektronegatifan yang besar dan memiliki momen dipol tidak sama dengan 0
   

     2.  5 golongan zat alamiah dan sintesis yaitu :

•      Karbohidrat 
•      Protein 
•      Lemak/Lipid 
•      Air 
•      Mineral

     3.   Fungsi 5 golongan zat alamiah dan sintesis yaitu :

•  Karbohidrat adalah asupan yang sangat dibutuhkan tubuh untuk memperoleh energi selain protein dan lemak. Memiliki peran yang cukup penting bagi proses metabolisme tubuh, atau proses yang berfungsi sebagai penyeimbang antara asam dan basa yang ada di dalam tubuh, serta memiliki peran dalam proses pembentukan jaringan sel tubuh, struktur dan juga organ-organ penting lainnya yang ada di dalam tubuh. Karbohidrat bisa mencegah terjadinya ketidaksempurnaan dalam proses oksidasi lemak. Fungsi karbohidrat yang paling utama yaitu sebagai sumber pasokan energi. Dalam 1 gram karbohidrat dapat dihasilkan 4 kk yang terjadi melalui proses pembakaran kimiawi yang ada di dalam tubuh akan menjadi sumber pasikan energi. Makanan yang memiliki kandungan karbohidrat dan serat yang tinggi bisa membantu dalam memperlancar proses pada saluran pencernaan. Karena sifat kandungan yang terdapat dalam karbohidrat memiliki sifat yang manis, maka fungsi karbohidrat salah satunya adalah sebagai pemanis alami, khususnya dengan kandungan monosakarida dan disakarida yang terdapat didalamnya.

• Protein berfungsi sebagai zat pembangun, yang berfungsi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, menggantikan sel-sel yang telah mati dan aus terpakai sebagai protein struktural. Protein berfungsi dalam mekanisme pertahanan tubuh melawan berbagai mikroba dan zat toksik lainnya yang datang dari luar dan masuk ke dalam tubuh. Protein sebagai zat pengatur berfungsi  dalam pengaturan proses-proses metabolisma dalam bentuk enzim dan hormone. Proses-proses metabolic atau reaksi biokimia diatur dan dilangsungkan atas pengaturan enzim. Sedangkan aktivitas enzim diatur lagi oleh hormone, agar terjadi hubungan yang harmonis antara proses metabolisma yang satu dengan yang lainnya. Dalam kromoson, protein berfungsi dalam menyimpan dan meneruskan sifat-sifat keturunan dalam bentuk genes. Dalam genes ini tersimpan codon untuk sintesa protein enzim tertentu, sehingga proses metabolisma diturunkan dari orang tua kepada anaknya dan diteruskan ke generasi berikutnya secara berkesinambungan.

• Di dalam tubuh manusia lemak/lipid berperan sebagai cadangan energy dalam bentuk jaringan lemak yang disimpan di tempat-tempat tertentu. Jaringan lemak berfungsi sebagai bantalan dari organ-organ tubuh tertentu. Jaringan ini member fiksasi organ pada biji mata dan ginjal. Lemak dalam jaringan kulit melindungi tubuh dari hawa dingin agar dapat mempertahankan suhu tubuh.

• Air berfungsi sebagai Pembentuk sel dan cairan tubuh. Komponen utama sel adalah air, sebesar 70-85%. Air berperan besar dalam darah (mengandung 83% air). Air juga sebagai Pengatur suhu tubuh. Air dapat menghasilkan panas, menyerap dan menghantarkan panas ke seluruh tubuh sehingga tubuh tetap stabil. Selain itu, juga membantu mendinginkan tubuh melalui penguapan dari paru dan permukaan kulit dengan membawa kelebihan panas keluar tubuh. Air sebagai Pelarut zat-zat gizi lain dan pembantu proses pencernaan makanan. Mulai dari membantu produksi air liur saat makanan di mulut, melarutkan makanan dan membantu melumasi makanan agar masuk ke kerongkongan. Selain itu, air juga sebagai Pelumas dan bantalan. Air berfungsi sebagai pelumas atau lubrikan dalam bentuk cairan sendi sehingga sendi dapat bergerak dengan baik dan meredam gesekan antar sendi. air menjadi bantalan tahan getar (shock absorbing fluid cushion) pada jaringan tubuh, seperti otak, medulla spinalis, mata dan kantong amnion dalam rahim. Air juga sebagai Media transportasi. Membantu pertumbuhan dan regenerasi sel secara efektif (carrier) dan menjadi media berbagai zat dengan sifat dan kutub ion yang berbeda. Selain itu, membantu transportasi oksigen dalam tubuh dan sebagai media transportasi bagi gas karbondioksida saat mengeluarkan napas. Serta Air dapat sebagai Media eliminasi sisa metabolisme. Dengan air, sisa-sisa metabolisme dalam tubuh dikeluarkan melalui saluran kemih, saluran cerna, saluran napas dan kulit.

• Mineral Di bawah ini adalah daftar dari beberapa mineral yang ditemukan dalam tubuh kita, dan sekilas penjelasan akan masing-masing kegunaannya bagi kesehatan tubuh kita:
  
  
  ü  Boron :
                Mineral ini berperan penting untuk kesehatan tulang, fungsi otak, anti penuaan, kesehatan reproduksi, mencegah kanker, mencegah penyakit Alzheimer, dan mengurangi nyeri otot. 
  
  
  ü  Kalsium :
                Mineral penting ini berfungsi penting untuk meningkatkan kesehatan tulang (mencegah osteoporosi), mengurangi arthritis, meningkatkan kesehatan gigi, mengurangi insomnia, menopause, sindrom pramenstruasi, dan kram. Selain itu juga penting dalam pencegahan obesitas, kanker usus besar, asam lambung, penyakit jantung, dan tekanan darah tinggi. Kalsium banyak terdapat dalam makanan seperti kedelai, susu, ikan sarden, dan sayuran seperti kale. 
  
  
  ü  Kromium :
                Kromium penting untuk penyerapan glukosa dalam tubuh, sehingga sangat relevan bagi penderita diabetes. Hal ini meningkatkan penyerapan glukosa oleh sel-sel, serta merangsang asam lemak dan sintesis kolesterol. Meskipun terdengar seperti negatif bagi kesehatan, akan tetapi jumlah kecil mineral ini benar-benar penting untuk kesehatan. 
  
  
  ü  Zat Besi: 
                Mineral ini adalah senyawa penting dalam pembentukan hemoglobin, selain berperan juga untuk metabolisme tubuh, aktivitas otot, mencegah anemia, pengangkutan oksigen, fungsi otak, kekebalan tubuh, insomnia, dan pengaturan suhu tubuh. Manfaat utama zat besi dalam tubuh adalah dalam hal pembentukan hemoglobin, dimana yang akan menjamin sirkulasi darah dan oksigenasi berbagai sistem organ tubuh. Tanpa zat besi, seseorang akan mengalami gejala anemia, yang akan diwujudkan sebagai kondisi seperti kelemahan otot, kelelahan, gangguan pencernaan, dan kerusakan kognitif. Zat besi banyak terdapat dalam makanan seperti daging, kedelai, telur, bayam, aprikot, dll. 
  
  
  ü  Magnesium :
                Magnesium bisa mengobati tekanan darah tinggi, mencegah serangan jantung, asma, kram, diabetes. Selain itu, mineral ini juga bermanfaat untuk kesehatan tulang, melewati menopause, kesehatan kehamilan, menurunkan kecemasan dan stres. Mineral ini juga terkait erat dengan penurunan anixety dan insomnia, karena peran enzimatik dalam melepaskan hormon yang menenangkan tubuh dan menginduksi tidur. Makanan yang mengandung magnesium diantaranya adalah kedelai, kacang almond, labu kuning dll. 
  
  
  ü  Yodium :
                Kekurangan Yodium seringkali dapat menyebabkan gondok – kelenjar tiroid , kondisi kulit, dan kanker. Manfaat lainnya adalah meningkatkan kesehatan rambut, dan meningkatkan metabolisme tubuh. 
  
  
  ü  Iodida :
                Mineral ini adalah bentuk sekunder dari yodium, dan juga sangat penting dalam hal fungsi tubuh. Hal ini secara keseluruhan juga sama -sama terkait dengan fungsi tiroid. Tanpa mineral tersebut, gondok juga akan berkembang. Iodida sangat penting untuk memproduksi tiroksin (T4), dan tanpa itu tubuh bisa mengalami penurunan tingkat metabolisme dan meningkatkan kadar kolesterol. 
  
  
  ü  Fosfor :
                Mineral ini merupakan bagian integral untuk mengurangi kelemahan otot, meningkatkan kesehatan tulang, meningkatkan fungsi otak, memperbaiki kelemahan s*k sualitas, membantu merawat gigi, dan mengoptimalkan metabolisme tubuh. Labu kuning, keju, telur, susu, adalah beberapa makanan yang mengandung tinggi fosfor. 
  
  
  ü  Mangan :
                Mangan berperan penting untuk mengelola metabolisme tubuh, osteoporosis, mengurangi kelelahan, reproduksi, keseleo, peradangan, fungsi otak  dan epilepsi. Beberapa makanan yang banyak mengandung Mangan adalah teh, bawang, almond, dll. 
  
  
  ü  Tembaga :
                Mineral tembaga ini umum dalam hal meningkatkan fungsi otak, menenangkan arthritis, membantu perawatan kulit, menghilangkan infeksi tenggorokan, mengoreksi kekurangan hemoglobin, mencegah penyakit jantung, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Hal ini umumnya terkait dengan penyerapan besi dan fasilitasi fungsi sistem peredaran darah. Daging sapi dan jamur, adalah contoh makanan yang mengandung tembaga. 
  
  
  ü  Kalium :
                Kalium bisa memperbaiki kondisi kadar gula darah rendah, mengatur tekanan darah, mencegah penyakit jantung, meningkatkan aliran air dalam tubuh, mengurangi gangguan otot dan kram, meningkatkan fungsi otak, mengelola diabetes, gangguan ginjal, dan mengelola arthritis. Sebagai vasodilator untuk mengurangi ketegangan pembuluh darah, memastikan peredaran oksigen yang tepat keseluruh sistem organ tubuh vital, melindungi dari penyakit jantung, dan meningkatkan fungsi otak.
   
  ü  Selenium :
                Selenium adalah mineral yang langka, namun fungsinya bagi tubuh sangat penting. Ini adalah salah satu zat antioksidan yang paling kuat dari mineral, dan berguna untuk mencegah pembentukan radikal bebas baru dengan cara ikut dalam reaksi yang menurunkan konsentrasi peroksida dalam sel. Mengurangi pembentukan radikal bebas adalah hanya salah satu dari fungsi selenium. Mineral ini juga sangat penting untuk pertumbuhan tulang, bersama-sama dengan mineral lainnya yaitu kalsium, tembaga, dan seng. 
  
  
  ü  Silicon :
                Mineral ini juga merupakan pemain penting untuk kesehatan tulang, perawatan kulit, perawatan rambut, kesehatan kuku, perawatan gigi, mencegah gangguan tidur, mencegah aterosklerosis , pengembangan jaringan tuibuh, dan mencegah TBC. 
  
  
  ü  Sodium :
                Mineral ini banyak digunakan untuk keseimbangan cairan tubuh, mencegah sengatan matahari, meningkatkan fungsi otak, menghilangkan kram otot, dan mencegah penuaan dini. 
  
  
  ü  Zinc :
                Mineral Zinc atau seng adalah mineral penting untuk perawatan kulit, eksim, jerawat, penyembuhan luka, gangguan prostat, demam, penurunan berat badan, kehamilan, reproduksi, perawatan rambut, nafsu makan, kesehatan mata, dan rabun senja. Zinc adalah senyawa penting untuk lebih dari 10 fungsi enzimatik tubuh, dan tanpa zinc tubuh akan cepat akan kehilangan fungsinya secara keseluruhan. Hal ini akan menyebabkan sejumlah masalah kesehatan, seperti ketidakmampuan tubuh untuk menyembuhkan luka, menyimpan insulin, melawan penyakit, mengembangkan pola pertumbuhan yang tepat, serta bertahan dari berbagai macam infeksi kulit.

   4. a. Hubungan antara manusia dan tumbuhan ditinjau dari molekul oksigen dan karbondioksida adalah manusia menghirup oksigen dari tumbuhan lalu dihembuskan karbondioksida, kemudian karbondioksida akan diserap oleh tumbuhan untuk melakukan proses fotosintesis dan dihasilkan oksigen dan karbohidrat, dan oksigen diserap kembali oleh manusia, dan seterusnya akan terus berulang.
      b. Hubungan antara manusia dan tumbuhan ditinjau dari molekul glukosa (karbohidrat) adalah tumbuhan bisa tumbuh dari biji hingga menjadi pohon besar karena proses fotosintesis.

H2O + CO2 → C6H12O6 + O2

                karbohidrat
Dari hasil fotosintesis tersebut akan terbentuk polisakarida yang akan membuat pohon tersebut membesar. Dari semua bagian dari tumbuhan, manusia hanya dapat mengonsumsi karbohidrat dari buah yang dihasilkan oleh tumbuhan. Hal ini disebabkan karena manusia hanya mempunyai enzim amilase yang hanya mengolah karbohidrat dalam bentuk amilosa.
Jadi hubungannya yaitu manusia hanya sebagai konsumen yang memakan karbohidrat dari tumbuhan, sedangkan tumbuhan sebagai produsen yang membuat karbohidrat.

5. a. Asam heksanoat

     b. Asam 2-kloro-3-metil pentanoat

     c. Asam 4-amino-3,3-dimetil-oktanoat

6.   a.   Jenis asam karboksilat yang ada pada jeruk nipis adalah Asam amino dan asam sitrat (asam     2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat)

      b.   Jenis asam karboksilat yang ada pada kambing adalah Asam kaproat (asam heksanoat).         c.   Jenis asam karboksilat yang ada pada keringat manusia adalah Asam propanoat, sedikit asam formiat.

       d.  Jenis asam karboksilat yang ada pada semut adalah Asam formiat (asam metanoat).